Tässä yksi parhaista raakakakuista, joita olen tehnyt! Niin herkullista, että söin melkein koko kakun itse. Erityisesti pohja oli onnistunut ja vähän erilainen kuin yleensä teen. Selasin netistä taas varmaan 100 eri lime-raakakakun ohjetta ja varioin oman niiden inspiroimana. Täyte oli aavistuksen moussemaista, mikä oli tavallaan kiva. Jos haluat kuitenkin kovemman täytteen, suosittelen lisäämään vähän kookosöljyä ja pitämään kakkua pakkasessa (minä pidin vain jääkaapissa).

// This raw lime cake is on of the best raw cakes I’ve ever made! The base was very successful. This lime cake was so delicious that I ate it all almost by myself! The flavors are my favorites. I must have browsed more than a hundred raw lime cake recipes for inspiration and then came up with my own variation.

LIME-RAAKAKAKKU
Pohja
200g manteleita
2 rkl mantelivoita
6 parapähkinää
1 dl kookoshiutaleita
2 rkl luomuhunajaa
2 medjool taatelia (voi korvata lisäämällä vähän enemmän hunajaa)
2 rkl raakakaakaota
ripaus merisuolaa
Täyte
100g liotettuja cashewpähkinöitä
1,5 pehmeää avocadoa
2 kypsää banaania
limen mehu + raastettu luomu limen kuori
2 rkl lime-kookosöljyä (Puhdistamo)
luomu hunajaa maun mukaan
Koristeluun esim. raakasuklaata, limeä ja mansikoita.

Sekoita pohjan ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Lopuksi voit vaivata taikinaa myös käsin. Leikkaa irtopohjavuokaan (jonka halkaisija n.17 cm) ympyrän muotoinen leivinpaperin pala ja kaavi taikina kakkuvuokaan. Painele myös reunoille. Valmista täyte sekoittamalla ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Itse liotin cashewpähkinöitä kylmässä vedessä yön yli. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä kakku jähmettymään pakkaseen tai jääkaappiin. Tarjoile kuitenkin mahdollisimman tuoreena. Koristele ja nauti! 🙂 ♥

//RAW LIME CAKE
Cake Base
200g almonds
2 tablespoons almond butter
6 brazil nuts
1 dl of shredded coconut
2 tablespoons organic honey
2 medjool Dates ( you can also use a little more honey )
2 tablespoons raw cocoa
a pinch of sea salt
Filling
100g soaked cashews
1.5 soft avocado
2 ripe bananas
1 lime´s juice + grated lime peel
2 tablespoons lime-coconut oil (In Finland we have a one perfect product, but you can also use normal coconut oil and add 0,5 dl lime juice)
organic honey to taste
For decoration raw chocolate, lime and strawberries can be used.

Mix the base ingredients in a blender or food processor. You can knead the dough by hand. Cut a circle -shaped piece of baking paper and place it on the tin (size 17cm) before spreading the dough in it. Press the edges. Prepare the filling by mixing the ingredients in a blender until smooth. I soaked the cashew nuts in cold water overnight. Pour the filling over the base and move the cake to set in the freezer or a fridge. However Serve as fresh as possible. Decorate and enjoy! 🙂 ♥