Lapsuudenkodissani on ollut tapana höyryttää iso kasa eri kasviksia kuten parsa-, kukka- ja punakaalia sekä sipulia, porkkanaa ja bataattia. Jokainen on voinut noukkia omia suosikkejaan lautaselle. Sama toimii uunijuureksissa. Sen sijaan, että paistaisi uunissa vain lohkoperunoita, on helppo pilkkoa sekaan erivärisiä kasviksia ja juureksia. Varsinaista sesonki- ja lähiruokaa tällä hetkellä! Omat suosikkini ovat punajuuri ja bataatti. Käytännössä voi kuitenkin käyttää juuri niitä juureksia ja kasviksia kun haluaa. Itse en syö juurikaan perunaa, joten noukin kasvikset, mutta perheen miesväelle potut maistuvat. Näin samasta ruuasta löytyy jokaiselle jotain.

• Pilko juurekset niin, että pidemmän kypsymisajan tarvitsevat ovat pienemmissä paloissa.
  (Kuvissa palsternakkaa, lanttua, perunaa ja porkkanaa.) 
• Mausta kuivatuilla yrteillä tai lisää lopuksi tuoreita yrttejä. Timjami, rosmariini ja persilja ovat omat suosikkini. Myös suola on tietysti ehdoton ja paprikajauhettakin kannattaa koittaa. 
• Juurekset saa kätevästi ja tasaisesti maustettua laittamalla ne kulhoon ja sekoittamalla siellä oliiviöljyn ja mausteet. 
• Paista noin 200 asteessa keskitasolla n. 30 minuuttia (koita kypsyyttä hammastikulla tai haarukalla).
• Tärkeän loppusilauksen antaa lopuksi juuresten päälle valutettava luomuhunaja.