Terveellinen pitsaperjantai: Kukkakaalista pohja
Olen tehnyt kukkakaalista suklaamoussea, perunamuusin korviketta ja karppiriisiä. Todennut, että kyseisestä kasviksesta on harvinaisen moneksi. Vuoden ajan olen suunnitellut tekeväni kukkakaalista myös pitsapohjan, mutta vasta viikko sitten ryhdyin konkreettisiin toimenpiteisiin. Käytin pitsapohjan apuna tätä reseptiä. Maku ja ulkonäkö olivat kohdillaan, mutta rakenne oli liian mureneva. Ensi kerralla koitan lisätä enemmän kananmunaa. Myös juustoraastetta vaihtamalla, voi makua muuttaa. Itse käytin mietoa mozzarellaraastetta, mutta voisin kuvitella, että joku suolaisempi ja vahvempi juusto toimisi vähintään yhtä hyvin. Täytteeksi voi laittaa mitä haluaa.
Viljaton pitsapohja (g)
Iso kukkakaali (3/4 osaa)
1,5 dl juustoraastetta
oliiviöljyä
kananmuna
suolaa
mustapippuria
Raasta kukkakaali tai blendaa pieneksi tehosekoittimessa. Paista kukkakaaliraastetta öljyssä pannulla, kunnes se saa vähän väriä. Anna jäähtyä. Sekoita muut ainekset kukkakaaliraasteen sekaan taikinaksi. Painele taikina lusikalla leivinpaperille ja esipaista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Lisää muut täytteet (riippuen täytteistä) ja paista vielä noin 15 minuuttia.
Itse tein tomaattikastikkeen blendaamalla tomaattia, paprikaa, kesäkurpitsaa ja mausteita. Lisäsin siis tomaattikastikkeen ja sipuliviipaleet esipaistamisen jälkeen. Tykkään tuoreudesta, joten muut raaka-aineet lisäsin vasta uunissa paistamisen jälkeen. Käytin mozzarellaa, rucolaa ja paahdettuja pinjansiemeniä.
Kannattaako tätä verrata tavalliseen pitsaan? Ei. Ei, vaikka nimi niin sanookin. Jos haluaa syödä pitsan, niin ei tämä pitsan nälkää tyydytä. Ei se silti estä ettei tämä olisi hyvää. Loistava uusi tapa käyttää kasviksia uudenlaisessa koostumuksessa. Terveellinen, ravintorikas herkku. Pitsa, jonka voi syödä vaikka arkena aamupalaksi. 😉
Hyvää viikonloppua!♥
8 Comments
Olen itsekin kokeillut erilaisia vaihtoehtopizzoja, mm. kvinoapohjainen pizza oli mielestäni tosi hyvää mutta apukokki tunsi olonsa huijatuksi 😉
Kukkakaaliversio on vielä kokeilematta, sitäkin täytyy kyllä testata!
Oon tehnyt kans samasta reseptistä kukkakaalipizzaa. Niin kammottavalta kun se etukäteen kuulosti, se olikin todella hyvää! 😀 Tästä on vaan useampi kuukausi, joten oli tosi kiva saada ”muistutus” tästä pizzaherkusta. 🙂
tyhjaajatus.blogspot.fi
Mä teen kukkakaalipizzapohjan näin: blendauksen jälkeen keitän kukkakaalia ihan tilkassa vettä n. 5 minuuttia, ylimääräiset vedet siivilän avulla pois, pari kananmunaa joukkoon (+1 valkuainen jos villiksi ryhdyn), runsaasti mausteita (paprika, suola, pippuri) sekä viime kerralla lisäsin tuon perusjoukon lisäksi mukaan pari ruokalusikallista spelttijauhoa! Toimi erinomaisesti ja teki pohjasta vähän tukevamman. Taikina jää aika löysäksi ja ”vetiseksi” kananmunan takia, mutta uunissa se sitten muotoutuu hyvin kasassa pysyväksi 🙂 Eihän siitä rapeaa saa, mutta todella maukasta!
Hyvännäköisen pizzan teit joka tapauksessa!
Mä käytin kukkakaalipizzan pohjassa useamman kananmunan (siis kaksi tai kolme) ja lisäksi vähän psylliumia. Pohja ei ollut yhtään mureneva 🙂 Ja mä en esipaistelis kukkakaalia pannulla vaan iskisin kaikki aineet blenderiin, esipaistaisin pohjan ja lisäisin täytteet ja takas uuniin.
Kiva idea! Täytynee itsekin yrittää versioida tästä allergikolle sopiva 🙂
Ooijoi tulipa vesi kielelle tästä reseptistä ja kuvista 😛 Kannattaa kokeilla pitsapohjaa myös kukkakaali/parsakaali muussiin. Mä itse höyrytän tosi usein niitä ja joskus vedän ylijäämät sauvasekoittimella muussiksi, lisään vähän kananmunaa, kaurahiutaleita/siemeniä/pellavasiemenrouhetta, öljyä ja suolaa perään. Siitä tulee ihan hyvä massa, joka pysyy paremmin kasassakin! vaatii esipaiston!
Vitsi, pitääkin joskus kokeilla tätä! Yleensä teen aina kananmunasta pohjan, siitäkin tulee ihanan ohut ja rapea !
Mielenkiintoinen ohje, mutta korjaisitko pizza-sanoihin oikean kirjoitusasun, kiitos.
Ethän kuitenkaan käytä sanaa ”motsarella” tai ”metsosopraano”, joten miksi kirjoittaa pizza väärin?