*Yhteistyössä Juhla Mokka

Olen yhteistyössä Juhla Mokka -kahvin kanssa toteuttanut postaussarjan hävikkiruokaan liittyen ja toivon, että nämä postaukset ovat saaneet mahdollisimman monia miettimään omia kulutustottumuksiaan. Ainakin itse olen yhä enemmän kiinnittänyt aiheeseen huomioita ja tehnyt arjessa valintoja, jotka ovat minimoineet vielä entisestään roskiin menevän ruuan määrän. Ensimmäinen postaus ruokahävikin haitoista ja ruokahävikin vähentämisen hyödyistä löytyy täältä. Toinen postaus, johon kokosin 13 vinkkiäni ruokahävikin minimoimiseen, löytyy puolestaan täältä.

Nyt olisi viimeisen postauksen vuoro ja tällä postauksella halusin konkreettisesti näyttää, miten ruokahävikistä voi syntyä maittava ateria. Heräsin sunnuntaiaamulla siihen, ettei kaupassa oltu käyty muutamiin päiviin ja jääkaappi ammotti tyhjyyttään. Tuntui, ettei kaapissa ole mitään. Otin haasteen vastaan ja ajattelin, että keksin näistä brunssin ja postaan siitä viimeisen hävikkiruokapostaukseni. Yllätyin jopa itse, miten terveellisen, herkullisen ja monipuolisen aamupalan sain tehtyä kahdelle hengelle – ilman että tarvitsi ostaa mitään uutta. Laitan ohjeet tähän postauksen yhteyteen, mutta ennen kaikkea haluan kannustaa olemaan luova. Korvaa aineksia sen mukaan, mitä omasta kaapistasi löytyy. 🙂

Tästä lähdettiin. Kokosin yhteen kaikki jämäpalat ja pian pilaantuvat ruuat, jotka halusin sisällyttää brunssiin.

Mantelimaidon jämät, itsetehdyn leivän kannikka, juustopala, loput parmesan pussista, nahistunut inkivääripala, hedelmäkorissa viruneita hedelmiä, loput vesimelonista, parasta ennen -päiväyksen ohittaneesta pinaattipussista etsityt kelvolliset pinaatinlehdet, kurkkujen loput, jämät valmiista tomaattikastikkeesta, loput kaalista, varsiselleristä ja sienirasiasta (kaikki juuri parasta ennen päiväyksen ohittaneita), itse tehdyn hummuksen ja avokado-suklaamoussen loput. 

Ja vajaa tuntia myöhemmin tähän oli päädytty:

Paahdoin jo vähän kuivahtaneesta leivänkannikasta leipäviipaleet leivänpaahtimella, lopun leipää viipaloin pakkaseen (vegaaninen leipä on superherkullista pakastamisenkin jälkeen, kun sen laittaa leivänpaahtimeen). Tein suolaisia porkkana-hummuspannukakkuja ja makeita suklaapannukakkuja. Tein jaettavaksi herkullisen sieni-juustomunakkaan ja hedelmäiset vihersmoothiet. Lisäksi viipaloin vesimelonia lautaselle ja tarjoilin luomu kahvia.

Vaikka kaikki reseptit syntyivät spontaanisti hävikkiruokaan pohjautuen, oli jokainen annos tosi herkullinen. Tämä brunssi on myös gluteeniton. Merkkaan ohjeisiin *tähdellä ne raaka-aineet, joihin käytin ruokaa, joka olisi pian päätynyt hävikkiin.

Villimpi Vihersmoothie

Hävikkivihersmoothie syntyy, kun heität sekaan kaikki kaapissasi olevat jämät vihreistä kasviksista/vihanneksista. Kokoa yhteen loput salaateista, kaaleista, kurkusta, yrteistä.. Lisää sekaan pian vanhaksi menevät hedelmät. Sitruunaa suosittelen erityisesti, sillä se raikastaa makua hyvin! Katso myös pakastameen, pakastepinaatti toimii kuin jääpalana ja tekee smoothiesta kylmän. Jos baananisi alkavat mustua, etkä ehdi käyttää niitä heti, viipaloi ne pakasterasiaan ja laita pakkaseen. Ne sopivat myöhemmin täydellisesti smoothiehen!

2 banaania *
sitruuna *
inkivääripala *
kourallinen pinaattia *
3 varsisellerin vartta *
2 kurkun puolikasta *
omena
kourallinen pakastepinaattia
vettä

Blendaa kaikki sekaisin tehosekoittimessa.

Säästäjän Suklaamousse-Pannukakut

Olin tehnyt edellisenä päivänä runsaan satsin avokado-suklaamoussea. Mousse itsessään on kuitenkin parempaa tuoreena, joten päätin tehdä moussesta pannukakkuja. Ja voi nam, näistä tuli superherkullisia!

2 kananmunaa
banaani *
suklaamoussen jämät (n. 1dl) *
n. 1rkl kaurahiutaleita (myös puuron jämät käyvät)
loraus mantelimaitoa *
1 tl chian siemeniä

Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita. Anna taikinan tekeytyä n. 10 minuuttia, koska vähän turvonneet chian siemenet pitävät pannukakut paistaessa paremmin koossa. Paista kookosöljyssä ja tarjoile esimerkiksi marjojen kanssa.

Herkulliset Hummus-Porkkanapannukakut

Porkkanat ja hummus ovat mielestäni ihana kombo. Koitin ensimmäistä kertaa yhdistää ne pannukakkuun ja voi kyllä suositella!! Nämä pannukakut ovat ihanan kosteita ja itse tarjoilinkin ne auringonkukan siementen ja korianterin kanssa.

2 porkkanaa *
hummuksen jämät (n.1dl) *
2 kananmunaa
1 tl chian siemeniä
suolaa

Pilko porkkanoita, sekoita kaikki ainekset blenderissä, anna taikinan hetken tekeytyä ja paista kookosöljyssä.

Jääkaapin siivoajan Sieni-juustomunakas

Hävikkimunakas syntyy kuten hävikkivihersmoothie. Voit heittää pannulle jääkaappiin jääneitä kasvisten paloja, lisätä päälle kastikkeiden loppuja, kananmunia ja lopulta kaikkien juustojen kannat raastettuna. Poikaystäväni sanoi, että tämä oli paras munakas, jonka olen tehnyt. Ilman haastettani, en olisi ikinä heittänyt tomaattikastiketta munakkaaseen, mutta se toimi todella hyvin! Pienen ylellisyyslisän epämääräisen näköiseen munakkaaseen tein paahtamalla päälle pinjan siemeniä ja silppuamalla tuoretta korianteria koristeeksi.

5 herkkusientä *
pieni pala kaalia *
tomaattikastikkeen loput *
3 kananmunaa
savujuustopala *
paremesan-juustoraastetta *
mausteita

Viipaloi sienet ja kaali ja paista ne pannulla kypsäksi. Lisää tomaattikastike ja kulhossa tasaiseksi sekoitetut kananmunat. Mausta ja lisää lopuksi juustot. Anna hautua pannulla miedolla lämmöllä, kunnes juustot ovat sulaneet. Tarjoile esimerkiksi paahdetun leivän kanssa.

Loppuun haluan vielä haastaa teitä vinkkaamaan omat vinkkinne ja reseptinne hävikkiruokaan liittyen! Osallistu Juhla Mokka hävikkihaaste kisaan kommentoimalla tätä postausta tai kuvaamalla instagrammiin kuva/video omasta hävikkihaaste teostasi. Tagaa kuvasi #hävikkihaaste #juhlamokka ja @vilmape. Voittajiksi valitsen kolme minua eniten inspiroinutta hävikkitekoa. Heille lähetetään kullekin 6 pakettia Juhla Mokka kahveja (kolmea erilaista). 🙂