Parhaat proteiinipannukakut & helpot vegaaniletut (+arvonta)

18

Food

08.09.2018

*kaupallisessa yhteistyössä Fiskars

Olen jo vuosia tykännyt testata erilaisia terveellisiä pannukakkuja porkkana-rosmariinipannukakuista suklaaproteiinipannukakkuihin ja kvinoaletuista tattarilettuihin. Yhteistä resepteille on nopeus ja helppous, sekä se, etteivät pannukakkuni sisällä gluteenia, maitoa tai valkoista sokeria. Vaikka pannukakut ovat olleet osa aamujani ja palautusaterioitani vuosikausia tähän päivään asti, en ole omistanut aikaisemmin lettupannua. Muodot ovat olleet siis hyvin kaukana kauniista ja symmetrisistä ympyröistä, mutta nykyään kehtaan tarjota pannukakkujani brunssipöydässä myös vieraille. Sain nimittäin kesällä testailuun Fiskarsin uuden Hard Face -lettupannun, joka on mullistanut lettujen ja pannukakkujen teon. Myös vegaaniletut pysyvät hyvin kasassa ja ovat kauniin muotoisia! Vegaaniletut ovatkin uusin pannukakkuinnostukseni ja ajattelin jakaa tässä postauksessa ensimmäisen vegaanilettuohjeeni. Toisena jaan sen perusohjeen, jolla teen pannukakkuja kaikkein eniten. 🙂

Keittiövälineeni eivät ole koskaan olleet näin kokkailuun motivoivalla tasolla. Yleensä minulla on ollut vain blenderi ja kaikki muu ihan välttämätön. Olen nyt ihan fiiliksissäni paitsi lettupannusta, niin myös esimerkiksi tässä kuvassa näkyvästä Fiskarsin raastajasta. Inkiväärinkäyttöni on varmaan kymmenkertaistunut, kun tällä niin helppo ja nopea raastaa sitä. Alan olla siis aika vakuuttunut, että pieniin asioihin satsaaminen voi lisätä ruuanlaitosta nauttimista sekä siinä onnistumista.

Fiskarsin tuotteita olen pitänyt aina kestävinä ja hyvin käytännöllisiä. Esimerkiksi keväällä, kun piti hankkia sakset Suomeen muutettuani, ei tullut mieleenkään ostaa muita kuin Fiskarsit. On hienoa, että meiltä löytyy Suomesta tällaista kädentaito- ja muotoiluperinnettä. Tämäkin lettupannu on valmistettu Suomessa, kuten kaikki Hard Face -sarjan tuotteet. Pannu on viidelle letulle ja siinä on erittäin kestävä pinnoite. Bakeliittikahva ei kuumene ja lettupannu käy kaikille liesille, myös induktioliedelle. Ihanaa saada arpoa myös kolmelle teistä tällainen Fiskarsin lettupannu. Ohjeet osallistumiseen löytyvät postauksen lopusta. 🙂

Muutama vinkki yleisesti terveellisiin pannukakkuihin ennen varsinaisia reseptejä:

1. Jos käytät kananmunia, voit kokonaisen kananmunan sijaan myös hyvin käyttää enemmän valkuaisia. Näin saat treenin jälkeen tankattua enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa. Pääsääntöisesti itse laitan taikinaan 2 kananmunaa/ henkilö.

2. Makeutta ja makua tuon yleensä banaanilla, mutta myös raastettu omena tai vaikka murskatut medjool-taatelit käyvät hyvin. Porkkanat ovat suosikkejani suolaisissa pannukakuissa. Suolaisiin pannukakkuihin makua tuovat hyvin myös mm. pinaatti, lehtikaali, kukkakaali, parsakaali ja bataatti(muusi). Lisään noin yhden hedelmän tai 1dl kasviksia/ 2 kananmunaa. Käytän itse usein blenderiä sekoittamiseen, jolloin kovatkin kasvikset sekoittuvat taikinaan.

3. Pannukakkumaista rakennetta lisään kaurahiutaleilla, chia-siemenillä, psylliumilla, kvinoalla tai riisiproteiinilla. Näitä lisään noin 0,5-1 dl/ 2 kananmunaa.

4. Mausteina käytän pannukakkuihin kanelia, kardemummaa, inkivääriä, vaniljauutetta, meri- tai yrttisuolaa ja/tai rosmariinia (tai muita yrttejä). Valmiiseen taikinaan voit myös ennen paistamista laittaa esim. pakastemustikoita, jolloin saat kivoja marjapannukakkuja.

5. Älä ylisekoita taikinaa ja mielellään anna sen ainakin hetken kohota/levätä ennen paistamista. Paistamiseen käytän itse gheetä tai kookosöljyä. Paista kunnes näet jotain kuplia pinnalla ja käännä vasta sitten. Itse paistan paljon kauemmin ensimmäistä puolta ja toista vain hetken, niin lettu pysyy paremmin kasassa.

6. Tarjoiluun käytän esim. kasvijugurtteja, manteli- tai kookoslastuja, marjoja, hedelmiä, siemeniä, pähkinävoita, vaahterasiirappia. Suolaisiin pannukakkuihin sopii loistavasti hummus!

Tässä ensimmäisenä resepti, joka on yksinkertainen variaatio kaikille tutuista banaanipannukakuista. Halusin jakaa tämänkin ohjeen postaukseen, sillä näin olen tehnyt pannukakkuja vuosia ja nämä tarvikkeet ovat melkeinpä aina kaapissa(ni). Tekemiseen ei mene kuin 5-10 minuuttia. Kutsun näitä proteiinipannukakuiksi, vaikka proteiinijauhetta näihin ei tulekaan. Yksi kananmuna sisältää kuitenkin koosta riippuen 7-9g proteiinia, ja niitä tulee syötyä tässä annoksessa yleensä 2-3. Kannattaa muistaa, että esimerkiksi myös kaura sisältää proteiinia! Itse valitsen kauran pannukakkuihin, koska se sopii hyvin vatsalleni, tuo annokseen kuituja, hyvää makua ja rakennetta.

Aktiiviliikkujan helpot proteiinipannukakut (g,m)
(2:lle)

4 (luomu) kananmunaa
2 kypsää banaania
1-1,5 dl (glutenittomia) kaurahiutaleita
ripaus laadukasta suolaa
mausteita esim. kanelia, kardemummaa, raastettua inkivääriä
paistamiseen gheetä tai esim. kookosöljyä tai voita

Blendaa kaikki ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Paista pannulla.

Toinen ohje onkin sitten uudempi keittiössäni. Olen pitkään halunnut tehdä vegaanipannukakkuja, koska juuri pannukakuissa käytän kananmunia, jotka haluaisin oppia korvaamaan. En halua missään nimessä luopua pannukakuista, vaikka mahdollisimman kasviperäisesti yritänkin syödä. Siispä tänä kesänä Fiskarsin lettupannun saatuani haastoin itseni kokeilemaan vegaanilettujen tekoa ja muutamien testailujen jälkeen kehitin tällaisen ohjeen. Vegaaneilla on useita tapoja korvata kananmuna. Itse lähdin tässä ohjeessa siitä, että ainekset olisivat sellaisia, että käytän niitä muutenkin. Matkustan paljon enkä halua ostella kaappeihin aineksia, joita en käytä päivittäisessä elämässä. Tässä ohjeessa siis lempparini chia-siemenet pitävät letut hyvin kasassa ja ovat ravintorikas lisä ohjeessa. Pyrin myös syömään paljon lämmittäviä mausteita ja tähän lisäilin kunnolla inkivääriä, kanelia ja kardemummaa… sopii siis varsin hyvin syksyyn. Jos haluat nostaa annoksen proteiinipitoisuutta, voit syödä letut esim. maapähkinä- tai mantelivoin kera. 🙂

Joogin mausteiset vegaaniletut (ve,g)
(2:lle)

1 dl kaurajauhoja
2 rkl chia-siemeniä
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl laadukasta suolaa
1tl kanelia
ripaus kardemummaa
raastettua inkivääriä
1,5-2 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1rkl sulanutta kookosöljyä
1rkl vaahterasiirappia

Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Lisää maito, kookosöljy ja vaahterasiirappi – ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jätä turpoamaan n.15 minuutiksi. Jos annat olla pidempään, niin lisää lopuksi kasvimaitoa ja sekoita taikinasta juoksevampaa tarvittaessa. Paista pannulla kookosöljyssä. Nämä pannukakut ovat mielestäni parempia, kun ne antaa jäähtyä. Tarjoille esim. vaahterasiirapin, marjojen, hedelmien tai pähkinävoin kanssa.

Olisi kiva kuulla, oletteko te kokeilleet vagaanilettuja ja miten te ne teette?! Oikeastaan laittakaa kaikki hyvät lettu- ja pannukakkuvinkit jakoon! 😉 <3

ARVONTA:
Arvon 3 Fiskarsin lettupannua.
Osallistut kommentoimalla tätä postausta.
Osallistumisaikaa viikko 8.9.2018-15.8.2018.

Rentoa loppuviikonloppua <3