Olen törmännyt syksyn aikana erilaisiin omenaraakakakkuihin niin pinterestissä, blogeissa kuin keittokirjoissakin. Kaiken silmänruuan jälkeen alitajunnastani putkahti idea, jota oli kokeiltava siltä seisomalta. Nämä minit omena-raakakakut laseissa syntyivät monen eri reseptin yhdistelemänä omaksi sovelluksesi, joka osoittautui hyvin herkulliseksi. Voin suositella esimerkiksi jälkiruuaksi tai kahvipyötään! 🙂

Itse tein aineksia melkein kokonaisen kakullisen verran keskikerrosta lukuun ottamatta, joten vain osa päätyi annoksiin. Pähkinäseos ja kanelinen siirappi kuitenkin sopivat moneen lisukkeeksi, joten ylijääneen osan voi käyttää muuhun. Itselläni ei ollut kaapissa siis tarpeeksi cashew-pähkinöitä, joten siksi keskikerrosta tuli vähemmän, juuri tarpeeksi kolmeen annokseen. Laitan tähän määrät suurin piirtein niin kuin itse tein, mutta koska raakakakusta on kyse, makua kannattaa maistella tekovaiheessa ja lisätä jotain tarvittaessa. Maku ei juurikaan muutu parin tunnin jääkaapissa olon aikana toisin kuin taikina, joka menee uuniin. Eli siis suhteita ja ainesosia voi vapaasti muuttaa.. esimerkiksi kardemumma voisi sopia pohjaan. 🙂

Pohja
1 dl pekaanipähkinöitä
1 dl manteleita
1 dl rusinoita
2 medjool-taatelia

Murskaa tehosekoittimella/monitoimikoneella pähkinät. Pilko taatelit pienemmäksi ja blendaa kaikki sekaisin.

Täyte
2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
2 omenaa
2 rkl kookosöljyä
2 rkl hunajaa
kanelia
vähän vaniljauutetta

Liota cashewpähkinöitä vähintään 3 tuntia kylmässä vedessä. Pilko omenoita ja sulata kookosöljy. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Voit laittaa tarvittaessa vähän vettä sekaan.

Siirappi
Appelsiini
2 Medjool-taatelia
(reippaasti) kanelia

Kuori appelsiini, pilko taateleita ja sekoita kaikki blenderissä.

Päälle
omenapaloja ja siirappia
+ paahdettuja kaurahiutaleita ja mantelilastuja

Kokoa annokset laseihin kuvien osoittamalla tavalla. Itse rakastan kauran ja omenan yhdistelmää, joten paahdoin pannulla kaurahiutaleita ja manteleita lisäksi jälkiruuan päälle. Jos haluat kuitenkin täysin raakaversion, jätä tämä pois. Laita annokset jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.