Ihana gluteeniton banaanileipä

26

Food

23.09.2015

banaanileipä marjoilla
Banaanileipä on yksi suosikeistani, mutta jostain syystä tein sitä ensimmäistä kertaa vasta viime viikolla. Ehkä yksi syy oli se, että olen syönyt niin älyttömän herkullisia banaanileipiä, että rima oli liian korkea omille terveysleipomuksilleni. Mutta banaanileipiä voi olla kahdenlasia ja tämä ohje on sellainen, mistä mielen lisäksi kiittää myös kroppa. Ihana ravintorikas banaanileipä, joka ei sisällä gluteenia, maitoa tai sokeria. Ohje oli niin helppo ja lopputulos hyvä, että teen taatusti toistekin!

En maistanut leipää uunituoreena, koska leivoin sen illalla valmiiksi seuraavalle päivälle. Tällaisethan osittain paranevat vain jääkaapissa, mutta uskon, että myös uunituoreena maistuu (leivästä kun puhutaan).

_MG_9085Banaanin ja hunajan ansioista leipä on makeahko ja sitä tuli syötyä viikon aikana niin mantelivoin, marjojen kuin sulatetun valkosuklaan (!) kera. Eniten kuitenkin sellaisenaan teen kanssa. Oma blenderini on niin tehokas, että se teki taikinasta todella hienojakoista, mutta periaatteessa ainekset voi sekottaa vaikka käsin, jolloin saa karkeamman lopputuloksen. Omaan ohjeeseeni otin inspiraation ja pohjan Uusia Tuulia -blogista täältä. Muutin kuitenkin sen verran montaa raaka-ainetta ja oikaisin vähän reseptiä, joten alapuolella myös oma versioni.

_MG_9164

Gluteeniton banaanileipä
3 (isoa) kypsää banaania
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljauutetta
ripaus merisuolaa
2 tl kanelia
kardemummaa
0,5 dl sulatettua kookosöljyä
3 rkl luomu hunajaa
1 dl mantelimaitoa (makeuttamatonta)
2,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita/kaurajauhoja
2,5 dl mantelijauhoja

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Laita kaikki ainekset blenderiin jauhoja ja kaurahiutaleita lukuun ottamatta. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kaurahiutaleet/kaurajauho ja mantelijauho, sekoita.
Voitele leipävuoka kookosöljyllä ja kaada taikina vuokaan. Leikkaa halutessasi yksi banaani pitkittäin kahtia ja asettele ne leivän päälle koristeeksi. Itse lisäsin myös pekaanipähkinää rouhittuna.
Paista uunissa n. 40 minuuttia tai pidempään, kunnes leipä on saanut kullanruskean värin.

_MG_9174s _MG_9083 kopiovp2