Olen iloinen, että sain viettää pitkästä aikaa äitienpäivää yhdessä äitini kanssa. Eilen oli mukava perhepäivä, joka sujui sukuloidessa, hyvän ruuan parissa, urheillessa ja saunoessa. Äitini jakaa kiinnostukseni terveellisiin juttuihin, joten ehkä se näkyi myös eilisessä.. Oikeastaan varmasti myös blogillani on ollut osuutta asiaan. Tehokas tapa tuoda näkemyksiään ja ajatuksiaan oman perheen tietoisuuteen, kun sisarukset ja vanhemmat kuitenkin lukevat blogia. Ei tarvi enää pyytää voisiko kaupasta ostaa sitä tai tätä -saati sitten pitää terveysvalistusta kotona. 😉 Kävimmekin eilen kahdestaan äitin kanssa 10 kilometrin kävelyllä ja lyhyen treenin tekemässä kuntosalilla, parasta laatuaikaa!!!

Äitienpäivänä aamupala kuuluu viedä tietysti äitille sänkyyn ja olinkin suunnitellut, että tekisin muun muassa lohi-uunimunakasta ja jotain muita itselleni uusia kokeiluja. Edellisyön Softenginen kannustusvalvojaiset kuitenkin venyttivät heräämistäni niin, että päädyin nopeisiin, tuttuihin ja turvallisiin tarjottaviin. Laitoin myös tähän smoothien ja pannukakkujen ohjeen, vaikka mitään ihmeellistä niissä ei olekaan. Pikkuveljen edellispäivän synttäreistä oli jäänyt kääretorttuja, juustokakkua ja muita perinteisempiä herkkuja, mutta koska meidän perheessä useampikin suosii gluteenitonta ruokavaliota, päätin myös tehdä gluteenittoman terveellisen kakun kahvipöytään lisäksi. Kakku onnistui ilman sen tehokkaampaa blenderiä.

Toivottavasti kaikilla äideillä oli eilen ihana päivä! 🙂

PANNUKAKUT

• 2 kananmunaa
• banaani
• 1 rkl chia-siemeniä
• 1 rkl luomu kaurahiutaleita
• 1 tl psyllium-jauhetta
• kanelia, kardemummaa
• kookosöljyä paistamiseen

Pyöräytä ainekset blenderillä tasaiseksi ja paista pannulla.

SMOOTHIE

• pinaattia
• banaania
• mustaherukoita
• kookosmaitoa
• macaa
• msm-jauhetta
• pellavansiemenrouhetta

TERVEELLINEN JA HELPPO SUKLAA-PÄHKINÄKAKKU (G)

Pohja

• 1 dl saksanpähkinöitä
• 0,5 dl kookosjauhoja
• 3 kuivattua taatelia
• 2 rkl kookosöljyä
• loraus vettä

Sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Painele pieneen kakkuvuokaan tai lautaselle.

Täyte

• reilu 3 rkl raakakaakaojauhetta
• 1 rkl maca-jauhetta
• 2 rkl kookosöljyä
• 1,5 dl luomukermaa
• 2 rkl raastettua kaakaovoita
• 2 rkl luomu hunajaa
• tummunut banaani
• 1 tl psylliumia

Vatkaa tasaiseksi ja annostele pohjan päälle. Laita hetkeksi pakkaseen.

Koristele esimerkiksi hedelmillä, marjoilla, hasselpähkinällä, kookoshiutaleilla, kaakaonibseillä. Itse tein päälle myös ”cashew-kermaa” eli sekoitin blenderissä kourallisen cashewpähkinöitä ja lorauksen vettä tasaiseksi massaksi.

Pähikäinen kakku on täynnä hyviä rasvoja, mutta tuhtia syötävää. Pienestä kakusta riittää yllättävän monelle.

xVilma