Tämän reseptin halusin tulla jakamaan tänne heti, koska tästä tuli yksi onnistuneimmista kokeiluistani. Esimerkiksi brunssille tämä on varmasti näyttävä lisä ja sopii monelle ruokarajoitteiselle. Suosittelen testaamaan!

Jos kehitän jonkun resepetin (teen sitä tavallaan koko ajan, koska mielestäni se on ainut kiva tapa kokata tai leipoa), mietin aina syödessäni, miten voisin reseptiä parantaa. Aamupalapöydässä tänäänkin mietin erilaisia maustamisvaihtoehtoja ja testailinkin vähän eri makuyhdistelmiä kuvassa näkyvien koristelujen sijaan. Totesin kuitenkin saman kuin kakun kanssani jakanut heti alussa ilmoitti… se on juuri hyvä näin.

Kakku on gluteeniton, sokeriton ja maidoton. Laitoin päälle kyllä paksua kreikkalaista jugurttia, mutta sen voi korvata esim. kookoskermavaahdolla tai vuohentuorejuustolla. Kakussa on hyvät ravintoarvot, vain terveellisiä raaka-aineita ja runsaasti vitamiineja ja proteiinia. Ainekset löytyivät kaikki omasta kaapistani joten uskon, että monessa taloudessa sama juttu, tosin aineksia on helppo korvailla myös toisilla. Ja mikä parasta, kakku oli todella nopea ja helppo tehdä. Valmisteluun meni ehkä juuri ja juuri 5 minuuttia, uunissa parikymmentä minuuttia ja koristelua nyt ei lasketa. Tein kakun edellisenä iltana jääkaappiin ja aamulla oli ihana herätä valmiiseen aamiaispöytään. Uskon, että tämä on juuri parempaa seuraavana päivänä, kun kakku on maustunut jääkapissa. Ainakin koostumus oli ihanan kostea.

Täydellinen aamiaiskakku (g,m,s)

2 porkkanaa
omena
banaani (tummunut)
4 kananmunaa
n. 0,5 dl proteiinijauhetta, itse käytin suklaa-riisiproteiinijauhetta
0,5 dl kaurahiutaleita
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl siemeniä+manteleita
reilu 1 tl kanelia
tuoretta inkivääriä
1 rkl kookosöljyä
1 tl maapähkinävoita

Laita uuni lämpenemään  175 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset tehokkaassa blenderissä, kunnes massa on tasaista ja kuohkeaa. Oma Vitamixini pilkkoo porkkanat ja mantelitkin helposti hienoksi massaksi, mutta jos tehosekoitin ei ole niin tehokas, voi käyttää vaikka mantelijauhoja ja raastaa porkkanat. Kaada pienehköön irtopohjavuokaan. Itse voitelin vuoan voilla ja kauraleseillä. Paista n. 15-20 minuuttia, kunnes pohja näyttää kiinteältä. Vältä ylipaistamista, jotta pohja pysyy kosteana.

Koristelu:
Paksua kreikkalaista jugurttia, maapähkinävoita, 3 appelsiinia, porkkana, gojimarjoja, kookoshiutaleita.

Sekoitin jugurtin ja maapähkinävoin yhteen ja levitin kakun päälle. Viipaloin appelsiinin ja höyläsin kuorimaveitsellä porkkanasuiroja. Heitin gojimarjoja ja kookoshiutaleita päälle. Yhtä hyvin kakun voisi kuorruttaa marjoilla! 🙂

//I wanted to share this recipe with you straight away. This became one of the most successful experiments. For example for a brunch this is certainly wonderful and suitable option. It’s very good for differen diets as well. I recommend to test it!

The cake is gluten-free, sugar free and dairy free. I did put on the top thick Greek yogurt but it can be replaced for example with coconut cream or soft coat cheese. The cake is has good nutritional values. It contains only healthy ingredients and it is rich in vitamins and protein. Best of all the cake was very easy and quick to make. I used just about five minutes for the preparation and put it in the oven for 20 minutes. Decoration doesn’t count because I think that’s up to the person 😉 I made the cake the night before and put it in the fridge so that it was lovely to wake up in the morning for a ready breakfast. I believe that this cake is better the next day because it has a good amount of time to absorb the ingredients. The texture was wonderfully moist.

Perfect Breakfast cake

2 carrots
apple
banana (darkened)
4 eggs
approx. 0.5 cup of protein powder, I used chocolate-rice protein powder
0.5 cup of oatmeal
2 tablespoons grated coconut
2 tablespoons of seeds + almonds
over 1 teaspoon cinnamon
fresh ginger
1 tablespoon of coconut oil
1 teaspoon of peanut butter

Preheat the oven to heat up to 175 ° C. Mix all the ingredients in a high-powered blender and blend until the mass is smooth and fluffy. My Vitamix chops carrots and almonds easily into fine-mass but if your blender is not that effective you can use almondflour and grate the carrots. Pour into a (small) springform tin. I greased the tin with butter and oat bran. Bake for approx. 15-20 minutes until the base is firm. Avoid over cooking in order to keep the base of the cake moist.

Decoration:
Thick Greek yogurt, peanut butter, 3 oranges, carrots, Goji, grated coconut.

I mixed yogurt and peanut butter together and spread them on the top of the cake with other ingredients. You can try the cake with berries as well! 🙂

Happy Sunday!! xx