Moni kyseli IG storyn puolella täytettyjen kesäkurpitsojen ohjetta, joten tässä kolme nopeaa, helppoa ja ravitsevaa kesäreseptiä kuluneelta viikolta. Tilasin Anton&Antonin vegeruokakassin ja ja nämä kaksi lämmintä reseptiä löytyivät siitä. Muokkailin kuitenkin molempia aavistuksen (esim. tein kesäkeitosta vegaanista). Kaikki oli superhyvää. ♥

1.Vegaaninen kesäkeitto. 500g perunaa, kukkakaali, 2 porkkanaa, sokeriherneitä, 1 tlk valkopapuja, sipuli, 0,5 l kasvilientä, tölkki kasvikermaa. Oliiviöljyä kuullottamiseen.
Kuori, puhdista ja pilko kasvikset, valuta pavuista neste. Laita kattilaan öljyä ja kuullota sipuleita, porkkanoita, kukkakaalia ja perunoita hetki. Lisää kasvisliemi ja keitä 15 min. Lisää loput ainekset. Keitä kunnes perunat kypsiä (n.10min).

2. Smoothie bowl. Kauramaitoa, pakaste mustaherukoita, chian siemeniä, banaani, cashew pähkinöitä, kollageeni sekoitusta. Sekoita blenderissä ja tarjoile esim. pensasmustikoiden sekä sokerittoman myslin/granolan kanssa.

3.Täytetyt kesäkurpitsat. 2 kesäkurpitsaa, rasia portobellosieniä, puolikas purjosipuli, loraus kermaa, mozzarella, suolaa ja pippuria. Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Halkaise pituudeltaan pestyt kurpitsat ja koverra sisus kulhoon. Huuhtele ja pilko purjosipuli sekä sienet. Paista pannulla kypsäksi. Lisää mausteet, kurpitsan sisus ja kermaa. Anna hautua hetken. Laita kurpitsat pellille tai uunivuokaan ja lusikoi täyte koverrettuihin kurpitsoihin. Revi mozzarellaa päälle. Kypsennä n. 15-20 min.

Mukavaa lauantaina! 🙂