Nutrition

Vaihtamalla paranee

lokakuu 3, 2013

Bataatti on loistava perunan korvaaja (olen kirjoittanut siitä täällä), mutta se taipuu muuksikin, esimerkiksi hampurilaiseen leivän korvikkeeksi. Näyttää uskottavalta, vai mitä?!  Paistoin vain bataattilohkot uunissa oliiviöljyn ja suolan kera. Inspiraation tähän terveellisempään hamppariin sain Torkkuja ja Nokkosia -blogista. Tämä voitti kyllä esikuvansa paitsi ulkonäössä ja ravintoaineissa, niin myös maussa.

Tosin aina korvausleikin pointti ei ole verrata edeltäjäänsä. On järkevämpää nähdä se uutena ruokalajina. Pinaatista tehtyä pitsapohjaa ei mielestäni ole tosissaan järkevä verratta perinteiseen, jos ei ota huomioon kaikkia aspekteja. Jos miettii vain makua, pitäytyy ehkä vanhassa, vaikka toinenkin on hyvää. Korvaavuusleikissä (anteeksi, kutsun tätä nyt leikiksi, koska mielestäni on hauskaa keksiä vaihtoehtoja), on se idea, että sitä kautta tutut raaka-aineet saavat uuden olomuodon. Luovaa, jännittävää ja mukavaa vaihtelua.

Tässä kolme helppoa suosikkiani, joissa korvaaminen on myös terveellisempää. Voit tehdä samat pastakastikkeet ja risotot näillä kasvislisukkeilla.

1. Korvaa valkoinen riisi raastetulla kukkakaalella. Keitä halutessasi pari minuuttia ja siivilöi. Näyttää ihan samalta kuin riisi.

2. Höylää juustohöylällä kesäkurpitsaa nauhapastaksi. Voit paistaa suikaleita hetken tai marinoida raakana.

3. Vaihda vehnätortilla tai rieskarulla norileväarkkiin (tässä kyllä täytettä joutuu myös vähän muokata, mutta ei paljoa).

 

Minä nautin tällä hetkellä Berliinin mainiosta ruokatarjonnasta. En malta odottaa, että pääsen jakamaan teille kuvia tältä reissulta. :)

Mutta sitä ennen olisi hauska kuulla, onko teillä joku oma suosikkijuttu, miten korvaatte perinteisen klassikoruuan/raaka-aineen?

xVilma

7 Comments

Raakaruokaa

syyskuu 25, 2013

Aamupalaksi keitettyä kaurapuuroa, lounaaksi höyryävän kuumaa keittoa, välipalaksi prosessoituja maitotuotteita ja illalliseksi pannulla wokattua lihaa ja kasviksia. Kuulostaa aika terveelliseltä.

Mutta miltä kuulostaisi vaihtoehtoisesti vihersmoothie aamiaiseksi, runsas salaatti lounaaksi, manteleita sekä pala raakasuklaata välipalaksi ja raakalasagnea kesäkurpitsasta illalliseksi. Jälkimmäinen kuvaa raakaruokaa. Mielestäni se kuulostaa elinvoimaiselta ja raikkaalta.

Nykypäivänä ei ole oikein voinut välttyä kuulemasta raakaravinnosta (raw foodista). Monet eivät silti ehkä tiedä mitä se tarkoittaa, tai se mielletään hankalaksi hifistelyksi. Niille, joille termi on epäselvä, kerrottakoon raakaravinnon tarkoittavan mahdollisimman prosessoimatonta ruokaa, jota ei lämmitetä yli 45 asteen. Kuumentaminen tuhoaa tärkeitä entsyymejä, vitamiineja ja hivenaineita, joten raakaruuassa kaikki ravintoaineet ovat tallella. Siksi sillä uskotaan olevan paljon hyviä terveysvaikutuksia.

Ruoka valmistetaan usein raastamalla, kuivaamalla, monitoimikoneella tai tehosekoittimella ja ruokavalioon kuuluvat esimerkiksi marjat, hedelmät, vihannekset, juurekset, palkokasvit, merilevät, siemenet, pähkinät ja kylmäpuristetut öljyt. Raakaruoka onkin puhdasta ja aitoa ruokaa parhaimmillaan.

 

Innostuin itse raakaruuasta vuosia sitten, joskus vuosina 2009-2010. Silloin aloin tehdä smoothieita joka välissä ja korvata fazerit raakasuklaalla. Sittemmin kauppojen valikoima raakaruuan huomioiden on onneksi laajentunut valtavasti. Kerran minulla ei muuton/rempan takia ollut kotona hellaa, mikroa tai uunia käytettävissäni, joten ajattelin haastaa itseni ja olin viikon täysin raakaravinnolla. Se oli avartava (ja keventävä) kokemus.

Smoothiet ja raakasuklaa tulivat jäädäkseen, mutta muuten en raakaravintoa ole pahemmin miettinyt. Toki syön edelleen paljon salaatteja, mutta yhtä paljon myös kuumennettua, paistettua ja haudutettua ruokaa. Nyt tekee mieli taas kiinnittää asiaan vähän huomiota ja miettiä voisiko päiviin lisätä enemmän raakaruokaa.

Olenkin viimeaikoina innostunut raakakeittiön tavasta korvata herkkuja. Raakareseptikirjoista löytyy valtavasti erilaisia terveellisiä, luovia ja oikeasti herkullisia ideoita siitä, miten voisi hemmotella itseään paitsi maulla, myös ravintoaineilla.

Tänään ilmestyi lokakuun Cosmopolitan-lehti. Tällä kertaa palstaltani löytyy muun muassa ohje helppoon raakapiirakkaan (tämän postauksen kuvat kuvasin sitä varten).

Vaikka raakaruokailijaksi ei rupeaisikkaan, tekee jokaiselle varmasti hyvää oottaa siitä vaikutteita omaan arkeensa. Aloittaa vaikka vain lisäämällä porkkana päivään. ;)

Raakaravinnon äidiksi kutsuttu Ann Wigmore on sanonut ”Ruumis parantaa itse itseään mistä tahansa sairaudesta, kunhan se saa elävää, runsaasti entsyymejä sisältävää ja helposti sulavaa ravintoa.”

xVilma

Ps. Blogiini aikaisemmin postaamani raakakakku ohjeineen löytyy täältä ja raakasuklaajuttua täältä.

20 Comments