Vegan & Gluten-free Lasagne

24.02.2016 /
veganlasagne

Olen ollut viime aikoina aika inspiroitunut kokkaamaan… Vegaaniruuan tekeminen sopii minulle paljon paremmin kuin liharuokien tekeminen. Tämä vegaanilasagne oli tosi herkullista ja valmistaminenkin oli helppoa. Alkuperäinen ohje löytyy Deliciosly Ella -keittokirjasta, mutta omassa ohjeessani paprikat on korvattu kesäkurpitsalla ja tomaatteja lisäsin vähemmän.

Olen myös vihdoin ”oppinut” tekemään tällaisia ruokia, jotka kestävät monta päivää (tai joita voi pakastaa). Ennen minulla on ollut tapana kokata vain nopeasti ja sen verran, mitä tulee syötyä kerralla, mutta loppujen lopuksi on paljon järkevämpää valmistaa yhtenä tai kahtena päivänä viikossa ruokaa melkein koko viikolle. Samalla kertaa teen useampia juttuja, kuten vegaanista leipää. Uunia ei tarvitse lämmittää kuin kerran ja keittiökin pysyy siistinä paremmin, kun ei tarvitse joka päivä kokkailla. :)

_MG_4888

Herkullinen Kasvislasagne (4:lle)
2 myskikurpitsaa
3 valkosipulin kynttä3 kourallista kirsikkatomaatteja, puolitettuna
kesäkurpitsa
oliiviöljyä
500g sieniä
8 gluteenitonta lasagnelevyä
puolikas kookosmaitotölkki
suolaa ja pippuria

Kuori ja paloittele myskikurpitsat. Höyrytä kattilassa 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää ja kypsää.
Lisää oliiviöljyä paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä puristetut valkosipulin kynnet, tomaatit ja juustohöylällä viipaloitu kesäkurpitsa. Lisää viipaloidut sienet pannulle ja paista n.10 minuuttia. Siirrä pannu sivuun.

Esikeitä lasagnelevyt kattilassa, n. 10minuuttia. Lisää vähän oliiviöljyä veteen, etteivät levyt tartu toisiinsa.
Kun myskikurpitsat ovat pehmentyneet, siirrä ne tehosekoittimeen ja lisää kookosmaito, suolaa ja pippuria. Blendaa tasaiseksi.

Lämmitä uuni 200°C (kiertoilma 180°C). Kokoa lasagne! Laita vuoan pohjalle ensin kerros sieni-tomaattiseosta, lisää päälle kerros kurpitsapyreetä, kerros lasagnelevyjä, toinen kerros sieni-tomaattiseosta, toinen kerros lasagnelevyjä ja lopulta toinen kerros kurpitsapyreetä. Paista uunissa n.20 minuuttia, kunnes lasagne on päältä kauniin kullanruskeaa.


I got inspiration for this vegan lasagne from the Deliciously Ella cookbook (suprise ;)).  I replaced peppers with courgette and add less tomatoes as well. The lasagne was so delicious and easy to make! You can find  the orginal recipe here in English.

VP2

 

Leave a comment

6 kommenttia

  • Kuulostaa ihan superhyvältä! Menee hetimmiten kokeiluun :)

  • Julia

    Voisko myskin korvata bataatilla? :) herkulta kuulostaa! Mäki ryhdyin lokakuussa kasvissyöjäksi ja oon paaaaljon enemmän kokkaillut kuin ennen.

    • Vilma Peltonen

      Moikka Julia! Voi varmasti! Mun mielestä bataatti ja myskikurpista muistuttaa tosi paljon toisiaan, joten uskon että bataatti toimii yhtä hyvin! :)

  • Nina

    Oi kuulostaapa hyvältä tämä resepti! Täytyy kyllä kokeilla. Itsekin olen innostunut tekemään nyt myös kasvisruokia ja olen tehnyt mm. bataatti- ja kasvissosekeittoa. Helppoja, nopeita ja tulee iso kattilallinen, joten itsekin käytän tuota pakastuskeinoa. Sieltä on niin helppo ottaa töihin mukaan lounasta. :)

    Täytyy kyllä sanoa Vilma, että blogisi on aivan mahtava! :) Täynnä hyvää energiaa ja niin ihana sisältö!

    • Vilma Peltonen

      Kiitos ihanasta kommentista Nina! :) Bataatti- ja kasvissosekeitot on kyllä munkin lemppareita! :)