Resepti: Gluteenittomat falafelit
Pitkästä aikaa kunnon resepti, suussa sulavat falafel-pyörykät! Olen melko varma, että tämä on kasvisruokaa, joka maistuu kelle tahansa. Tein näitä siskon kanssa joku aika sitten ja täytyy sanoa, että falafelit oli helpompi tehdä kuin luulin. Koostumukseen auttaa, jos on hyvä tehosekoitin/monitoimikone, joka tekee taikinasta tarpeeksi hienojakoista.
TARVITSET:
- 2 prk luomu kikherneitä (itse käytin GoGreeniä, joissa yhdessä purkissa 170g purkin painosta itse kikherneitä)
- 1 sipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- reilu ½ dl vettä
- ½ dl sitruunamehua
- loraus oliiviöljyä
- noin 1 dl silputtua korianteria (saa laittaa enemmänkin)
- ½ dl kookosjauhoja
- 1 rkl tahinia
- ¼ tl cayannepippuria
- 1 tl juustokuminaa
- suolaa ja pippuria
LISÄKSI
- 1 kananmuna ja n. 200g mantelijauhetta
- noin 1 dl öljyä paistamiseen
Laita blenderiin huuhdellut kikherneet, sipulit, nesteet ja loraus oliiviöljyä. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi, mutta kuitenkin siten, että siinä on vähän rakennetta.
Siirrä massa kulhoon, ja sekoita siihen tuore korianteri, kookosjauhot ja mausteet. Tarkista maku. Saatat haluta lisätä hienonnettu korianteria, suolaa tai juustokuminaa. Valmiin massan tulisi olla rakenteeltaan melko jämäkkää, jotta siitä saa pyöritettyä valmiita falafeleja. Massa ei saa kuitenkaan olla liian kuiva, koska silloin falafelit jäävät kitalakeen syötäessä. Tarkista siis myös nesteen määrä vielä tässä vaiheessa.
Sekoita lautasella munan rakenne rikki, ja kaada mantelijauhe toiselle lautaselle. Mantelijauheen voi myös jauhaa itse kokonaisista manteleista, mikäli omistaa siihen soveltuvan blenderin.
Pyöritä taikinasta palloja. (Jos paistat falafelit paistinpannulla, litistä niitä hiukan keskeltä. Siten ne kypsyvät tasaisemmin.) Pyöritä pallot ensin kananmunassa ja sitten mantelijauheessa.
Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa. Paistinpannulla paistettaessakaan älä säästele öljyn määrässä, sillä falafelit kuuluu uppopaistaa. Falafelien pitää olla pinnasta rapeita ja sisältä pehmeitä, ja siihen lopputulokseen ei päästä paistamalla niitä pienessä määrässä öljyä. Kun öljy on kuumaa (170-1780 astetta), paista koepyörykkä. Jos se hajoaa, lisää vähän jauhoja. Paista falafelit useassa erässä, jotta öljyn lämpötila ei laske liikaa. Nosta talouspaperin päälle jäähtymän.
* * *
Kiitos Viivi avusta! Söimme falafelit itse tehdyn tzatsikin ja bataattiranskalaisten kanssa. Näiden helppojen ja terveellisten lisukkeiden ohjeet löytyvät huomenna ilmestyvästä Cosmosta. 🙂
xVilma
9 Comments
Moikka Vilma, uteliaisuudesta pakko kysyä, kun tunnut suosivan paljon kasvisruokia, niin mikä on suhtautumisesi esimerkiksi tehotuotantoon ja eläinten oikeuksiin? Vaikuttavatko ne valintoihisi, vai suositko kasvisruokaa lähinnä terveyssyistä? Kiinnostaa tietää siksi, kun olen itse vege ja olen viime aikoina paljon miettinyt näitä asioita. Monia kasvisruokaohjeitasi olenkin jo testaillut, ja tämä menee ehdottomasti kanssa kokeiluun! 🙂
Minulta on tulossa vielä yksi postaus ainakin Kysymyksiä&vastauksia -postauksia ja siinä käyn eettisiä kysymyksiä paremmin läpi. Mutta tehotuotanto vaikuttaa valintoihini. En käytä possua ja kanaakin hyvin vähän. Pyrin muutenkin ostamaan lihan aina luomuna (siis silloin kun ostan). Riistaa ja kalaa syön huolettomammin. En ole näissä asioissa vielä kovin pitkällä, mutta mietin kyllä eläinten oikeuksia. 🙂
Testiin! Kiitos kaunis 🙂
Kiitos itsellesi! 😉
Hauska sattuma, tein juuri viime viikonloppuna ekaa kertaa itse falafeleja. Onnistuin melko hyvin, mutta pieniä muutoksia ajattelin kokeilla seuraavalla kerralla. Nyt pullani jäivät koostumukselta melko kuiviksi vaikka maku olikin hyvä. Onneksi hyvät lisukkeet (salaatti ja tsatziki) pelastivat.
Tein myös gluteenittomia jättämällä kaikki jauhot pois. Ei ollut siis graham-jauhoja joita monissa resepteissä oli, mutta ei myöskään kookosjauhoja tai muita korvaajia. Hyvin toimivat täysin jauhottominakin.
Kiitos kun kommentoit, ollaan oltu samalla aaltopituudella! 😉
Sulla on ihanan kaunis ja innovatiivinen blogi, ja kirjoitustyylisi ja koko blogin sävy niin seesteinen 🙂 Mutta nyt kun falafeleistä puhutaan, niin ehdottomasti luomutahinia mukaan! Falafelit tai hummus ei ole oikeesti mitään ilman tätä maagista, kalsiumpitoista, herkullista ja terveellistä seesamsiementanhaa! Suosittelen Urtekramin tahinia, on parempaa kuin maapähkinävoi!
Näihinkin tuli tahinia! 🙂 Vilma korjaatko, kun on näköjään unohtunut reseptistä.
-Viivi
Kiitos paljon kommentistasi ja Viivi myös korjaushuomiosta! 😉 Tahini onkin lemppariani ja dippaan usein porkkanaa suoraan siihen, jos en jaksa tehdä hummusta. 😀