Edullista vegeruokaa
Välillä tuntuu, ettei kaapissa ole mitään. Oikeastaan silloin pidän eniten ruuanlaitosta. On pakko käyttää vähän luovuutta saadakseen tyhjästä jotain. Tällä kertaa jääkaapissa oli paljon porkkanoita, vähän rucolaa ja kirsikkatomaatteja. Hedelmäkulhosta löytyi lime ja kuiva-ainekaapista linssejä ja kikhernetölkki. Saan usein toiveita opiskelijaystävällisiin ravintovinkkeihin, joten tässä yksi sellainen. Porkkanat, linssit ja kikherneet ovat edullisia.
Höyrytin ensin porkkanat ja keitin linssit. Paistoin pehmentyneitä porkkanoita ja mantelilastuja oliiviöljyssä pannussa ja maustoin. Valutin kikherneet ja sekoitin kaikki ainekset isossa kulhossa keskenään. Hyvä ja terveellinen iltapalasalaatti. Muutenkin suosittelen testaamaan salaateissa paahdettuja mantelilastuja! 🙂
