Viikonloppuisin on ihana tehdä aamupalalle, jotain ekstrahyvää. Jos banaanipannukakut alkavat jo kyllästyttää, minulla on toinen yhtä helppo, terveellinen ja herkullinen ehdotus! Näitä parin raaka-aineen keksejä voi muokata ja maustaa loputtomasti haluamallaan tavalla. Keksien teko onnistuu hyvin myös ilman tehosekoitinta, muusaamalla banaanin vaikka haarukalla ja sekoittamalla hiutaleet joukkoon. Resepti on gluteeniton, maidoton ja sopii vegaaneille.

Tarvitset:
2 kypsää (mustunutta) banaania
1,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

Sekoita ainekset blenderissä ja jaa taikina kahteen osaan. Laita uuni lämpenemään n. 200 asteeseen.

Kaneli-omenakeksit
Taikinaa
Punainen omena
kanelia

Sekoita taikinaan pieneksi pilkottuja omenapaloja ja kanelia.

Lime-kookoskeksit
Taikinaa
1 dl kookoshiutaleita
1 tl Lime-kookosöljyä (Puhdistamo)

Sekoita taikinaan kookoshiutaleita ja limellä maustettua kookosöljyä. Voit käyttää myös tavallista kookosöljyä ja puristaa limen mehua.

Muotoile lusikan avulla keksit uunipellille ja laita uuniin reiluksi kymmeneksi minuutiksi. Katso koska keksit ovat saaneet väriä, silloin ne ovat valmiita. Ota jäähtymään.

Voit nauttia keksit sellaisenaan, näin ne ovat loistava välipala tai eväs. Voit myös käyttää keksiä ”pohjana” kuten kuvistani näkyy. Keksit säilyvät loistavasti jääkaapissa pari päivää.

Omena-kanelikeksien tuunaus luksusaamupalalle:
Vuohenmaitotuorejuustoa
Tuoreita marjoja (tai hilloa)
Juoksevaa luomuhunjaa

Ota nokare tuorejuustoa jäähtyneen keksin päälle, aseta marja koristeeksi (myös mansikka tai punaviinimarja sopii loistavasti) ja valuta hunjaa päälle.

//Banana and oats baked together make a perfect match for breakfast cookies. It’s very easy to make! The Recipe is Gluten Free (use GF oats), milk free and vegan.

You need
2 bananas
1 cup of oats

Preheat the oven to 200 degrees. Mix the ingredients in the blender (or mash them by hand) and blend until you have smooth combination.
If desired you can divide the dough in two parts and add various ingredients to mix up the taste a bit! For example I prepared two different variations of the cookies.

Cinnamon-apple cookies: I added little apple pieces and cinnamon to the dough.
Lime-coconut cookies: I added coconut flakes and some lime-coconut oil.

Shape the cookies (with a spoon) into a baking tray and bake for about 10 minutes until golden.

You can have them just like that as a healthy snack or here is my extra tip if you want to have them really delicious for breakfast:
Place the following ingredients on top of the coockies: soft goat milk cheese, fresh berries (or jam) and organic honey. Enjoy! x