Nutrition

Puhdistava ja ravitseva Kitchari – Ayurvedan superruoka

syyskuu 6, 2017

Tänään haluan kertoa teille kitcharista, jos ette siitä ole jo kuulleet. Olen tehnyt tätä Ayuervedan ”superfoodia” konsultaationi jälkeen jo neljästi ja uskonpa, että tulen tekemään kitcharia vielä monet kerrat. Kitchari (tai khichadi, kuten sitä myös kutsutaan) on tunnettu parantumista edistävänä ja puhdistavana ruokana Intiassa. Se on niin helposti sulavaa, että se sopii ihan pikkulapsillekin. Vatsaystävällisyyden lisäksi, kitchari on herkullista ja hyvin ravitsevaa. Itse yllätyin siitä, miten nopea ja helppo tämä ruoka on valmistaa ja raaka-aineetkin tulevat edulliseksi. Pääraaka-aineina ovat valkoinen riisi ja mung-pavut. Reseptiä voi varioida eri mausteita ja kasviksia hyödyntämällä, joten makuvaihtoehtoja riittää.

Kitchari sopii kaikille Ayurvedan doshille, niin vatalle, pittalle kuin kaphallekin. Minulle sitä suositeltiin esimerkiksi puhdistautumiseen ja paastoruuaksi, koska Vatan ei koskaan pitäisi olla täysin nestepaastolla. Ruoka sopii mielestäni erinomaisesti myös ennen joogatuntia syötäväksi, koska se täyttää, mutta ei tee olosta yhtään tukkoista ja väsynyttä.

Tärkeimmän raaka-aineet ovat tosiaan riisi ja mung-pavut. Esimerkiksi Vatalle palkokasvit aiheuttavat yleensä vatsavaivoja ja ruuansulatusongelmia, mutta hyvin liotettuja mung-papuja voi syödä huoletta. Jos ostaa vihreitä kokonaisia mung-papuja (kuten itse olen tehnyt) ne tulisi liottaa yön yli tai purkin ohjeen mukaan. Halkaistuja keltaisia mung-papuja voi käyttää saman tien.

Yksinkertaisimmillaan tätä ruokaa voi tehdä ilman kasviksia. Itse olen nyt lisännyt porkkanaa mukaan, mutta oikeastaan reseptiin voi lisätä melkein mitä vain kasviksia (jotka sopivat omalle doshalle). Kitscharin päälle kuuluu puristaa lopuksi limeä, itselläni oli nyt vain sitruunaa, mutta sekin toiminee hyvin. Sen sijaan basilika ei ole ehkä yrteistä se, joka maultaan sopii parhaiten tähän muhennokseen, mutta laitoin sitä nyt korvaamaan korianterin. Korianteri on ehkä lempiyrttini, mutta minulla ei vielä ollut sitä tosiaan hankittuna tuoreena uuteen kotiin. Yksi hyvä plussa muuten lisää tälle ruualle: kun kerran ostaa ainekset kaappiin, tätä voi tehdä ihan ex tempore koska vain. Mausteet, riisi ja pavut säilyy kaapissa pitkään ja sekaan voi laittaa niitä kasviksia, joita kaapista löytyy. :)

Mausteet ovat hyvin tärkeällä sijalla kitcharissa, kuten muussakin ayurvedisessa ruuanlaitossa. Mutta koska en ole mausteista tehnyt koskaan omaa postausta, ajattelin tehdä sellaisen erikseen. Mausteet ovat ihania ja niin terveellisiä! Sen jälkeen, kun opin maustamaan monipuolisemmin, minulle on avautunut ihan eri maailma ruuanlaitossa. Mausteiden kanssa kannattaa olla laadusta tarkka ja suosia luomua.

Aluksi ajattelin, etten jaa tähän postaukseen ollenkaan reseptiä, koska oma ohjeeni on ollut vähän vajavainen siitä, mitä sain Ayurveda konsultaatiossa. Lisäksi netti on pullollaan eri versioita. Mutta kerron nyt alle lyhyesti, kuinka olen oman kitcharini tehnyt. Ayurvedessa pyritään muuten syömään aina tuoretta ruokaa, ei vanhoja tähteitä. Tästä tulee kuitenkin sen verran paljon, että riittää yhdelle hyvin seuraavaksikin päiväksi.

Kitchari

2 dl basmati-riisiä
2 dl mung-papuja
1-2 rkl cheetä (eli kirkastettua voita)
2 porkkanaa
parin sentin pala raastettua inkivääriä
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
(käytin vähän luomucurrya, koska en löytänyt currylehtiä)
Himalajan suolaa
lime/sitruuna
tuoretta korianteria

Liota mung-papuja ohjeen mukaan – itse laitoin yöksi veteen ja huuhtelin sen jälkeen. Laita kattila liedelle ja lisää ghee. Anna sulaa, lisää raastettu inkivääri ja sen jälkeen muut mausteet. Kuulota kevyellä lämmöllä pari minuuttia voisulassa. Lisää sitten huuhdeltu riisi sekä pavut ja sekoita. Parin minuutin jälkeen lisään vettä niin, että kaikki peittyy, noin litran. Pilkon ja kuorin porkkanat ja lisään ne kattilaan. Annan keittyä (pienellä lämmöllä), kunnes lopputulos näyttää muhennokselta ja porkkanat ovat pehmentyneet sopivasti. Noin 30 minuutin jälkeen annan kitcharin vetäytyä hetken ja ennen tarjoilua puristan päälle limen/sitruunan mehun ja lisään silputtuja yrttejä.

Onko kitchari teille tuttu? :)

Tallenna

15 Comments

Ajatuksia Ayurveda-konsultaation jälkeen

elokuu 25, 2017

Moni on kysellyt jo Ayurveda-postausten perään, joten ajattelin nyt kirjoittaa mielessä olevia juttuja ylös. Systemaattisemmat ja informatiivisemmat postaukset joudun jättää vielä tuonnemmas. Haluan ehtiä pureskella uusia tapoja ja tehdä niistä rutiineja, sulatella oppimiani asioita ja huomata, millaisia seurauksia elämäntapamuutoksilla on sekä tietysti perehtyä muutenkin lisää koko tieteeseen. Ja kaikessa muutto-, reissaus- ja pakkaushässäkässä ei aivokapasiteetti riitä tähän. ;) Toisaalta olen niin innoissani, että miksi en jo kirjoittaisi jotain?

Kävin tosiaan viime viikon tiistaina Ayurveda-konsultaatiossa LanaPranassa. Kävin Magnesia festivaaleilla Lanan astangajoogatunnilla sekä Ayurvedaan liittyvässä workshopissa ja päätin sen jälkeen varata ajan juuri hänelle. Olen lukenut aika paljon aiheesta ennenkin, mutta silti sain valtavasti uutta tietoa ja käytännön vinkkejä. Olen tosi tyytyväinen ja yhteydenpito Lanan kanssa on jatkunut mailitse. Luvassa on vielä skypepuhelu, kunhan olen vähän pidempään testannut näitä ohjeita.

Kirjoitan blogiin vielä postauksen siitä, mitä Ayurveda on ja miksi haluan pyrkiä elämään mahdollisimman paljon sen oppien mukaan. Nyt kuitenkin menen suoraan käytännönasioihin. Jos ayurveda ei ole yhtään tuttu, kannattaa ehkä googlettaa, mikäli haluaa jo nyt saada jotain selvää, mistä puhun. :)

Täytin konsultaatiossa etukäteen kattavat kyselomakkeet niin englanniksi kuin suomeksi. Siinä pääosin rastitin kolmesta vaihtoehdosta minua eniten kuvaavan ja toisessa kyselyssä piti miettiä koko elämänmittaista aikaa vrt. nykyaika. Itse puolentoista tunnin konsultaatiossa Lana mittasi sykkeeni, katsoi kieleni ja kynteni, tunnusteli ihoani. Aika selkeästi olen kehotyypiltäni Vata-Pitta (vähän enemmän Vata). Kuten arvelinkin etukäteen. Kaikki matkustaminen ja jatkuva muutos on saanut Vatani epätasapainoon, mikä näkyy muun muassa ruuansulatuksessa, joka taas vaikuttaa kaikkeen muuhun. Varsikin siihen heikentyneeseen immuniteettiin, josta olen täälläkin puhunut.

Tässä lyhyesti muutamia käytännön asioita, joita olen jo muuttanut tasapainoittaakseni vatani. Näistä tulossa jokaisesta myös tarkemmin omaa postausta. Yritän huomioida noissa postauksissa myös muita kehotyyppejä (Pittaa ja Kaphaa), koska nämä tosiaan koskevat Vataa.

1. Ruokavalio. Helpoin muutos on ollut syödä kehoa lämmittävästi. Olen syönyt pitkään paljon smoothieta, raakaruokaa, avokadoa+riisikakkuja, salaatteja jne… Nyt olen jättänyt kylmän ja kuivan ruuan pois ja syönyt lämmintä ruokaa ja lämmittäviä mausteita. Jäävettä en ole juonut enää ollenkaan vaan, olen keittänyt muutkin kuin aamuveteni. On aika mielenkiintoista, että vaikka maultaan rakastankin raakaruokaa, tavallaan täysin kehoa kuuntelemalla tuntuu, että lämpimät ”mössöt” tyydyttävät minua eniten. Rakastan kaurapuuroa, sosekeittoja, aasialaisia curryja, risottoja jne… Toki väliin kaipaan raikasta vihersmoothieta, mutta lähtökohtaisesti, lämmin, kostea ja mausteinen ruoka on se juttuni, ruoka joka tekee kylläiseksi. Tätä uskon, että minun on aina helppo vaalia.

2. Öljyt. Olen öljynnyt vartaloni joka päivä, yleensä suihkun jälkeen Ayurvedisella Vata-öljyllä. Olen myös tehnyt itsehierontaa ja levittänyt tätä lämmittävää öljyä jalkapohjiin yöksi.

3. Paasto. Aloitin eilen kolme päivän paaston saamieni ohjeiden mukaan, eli tänään on toinen päiväni. Ei mitään radikaalia mehupaastoa Vatalle ollenkaan, vaan paasto sisältää ravitsevaa ja puhdistavaa ruokaa.

4. Mausteet. Olen lisännyt jo nyt paljon (lämmittävien) mausteiden käyttöä mm. juomalla inkivääriteetä, jonne laitan myös muita mausteita.

5. Yritit. Ostin muutamia Ayervedisia yrttejä Lanalta ja muutenkin olen lisännyt tuoreyrttien käyttöä sekä juonut päivittäin yrttiteetä.

6. Kirkastettu voi eli ghee, tuli takaisin ruokavaliooni. Käytän niin puurossa, kuin paistamiseen.

7. Pranayma-harjoitukset. Konsultaatiossa opin oikean hengitystekniikan, jota olen pyrkinyt tekemään edes 5 minuuttia päivässä. Muutamat päivät ovat jääneet välistä, mutta aion jatkaa, kunnes tämä on rutiini. ♥

8. Unirytmi. Nukkumaanmenon kanssa minulla on eniten tekemistä, että saisin mentyä nukkumaan tarpeeksi ajoissa ja säännöllisesti. Uskon tämän kuitenkin korjaantuvan ensiviikolla, kun pääsen taas nukkumaan poikaystäväni viereen. Päiväunia en ota, mutta konsultaation jälkeen olen pari kertaa mennyt savasana-asanaan lattialle keskellä päivää ja tämä pieni hetkikin on rauhoittanut kiireen keskellä ja tuonut hyvää oloa.

Tässä vähän pintaraapaisua fiiliksistä. Kiinnostaako teitä ayurveda tai onko teillä kokemuksia siitä jo? :)

Aiheesta lisää blogissa:
5 x Ayurveda & Ruokailutavat
Vata ja säännöllisyys

12 Comments