Vegaanijuustoja +manteliricotta resepti

06.11.2018 /

Kesällä Sveitsin matkalla yksi aktiviteeteista oli kokkikurssi ALIVE nimisessä hyvinvointiliikkeessä Genevessä. Vegaanikahvila, jooga- ja pilatesstudio, kuntosali, hyvinvointimyymälä…varsin meikäläisen mieleen oleva paikka. Innostukseni ja kiinnostukseni kokkikurssia kohtaan kasvoi merkittävästi siinä vaiheessa, kun huomasin pöydällä tutun Vitamixin ja tuttuja raaka-aineita. Kuten ehkä tiedätte, en ole kovinkaan hyvä perinteisten ruokien kokkailija, mutta terveelliset vaihtoehdot ja raakaruoan valmistaminen kuitenkin kiinnostavat. Meille opetettiin/näytettiin useampi ohje ja saimme reseptit mukaan. Yksi suosikkini oli ehdottomasti manteliricotta…

Olen aina rakastanut juustoja, mutta viimeisen pari vuotta olen vähentänyt juuston syöntiäni todella paljon eettisistä syistä. Ennen juustot olivat oikea paheeni! Muuten maidottomassa ruokavaliossa ne ovat olleet poikkeus. En olisi uskonut, että tulee päivä, kun juustot melkeinpä jopa vähän ällöttää välillä. Vegaanihaasteesta alkanut juuston syönnin vähentäminen on johtanut siihen, että nykyään ostan vain harvoin joko vuohenjuustoa, fetaa tai halloumia kotiin. Vähentäminen onnistuu helposti, kun alkaa korvata juuston pikkuhiljaa muilla raaka-aineilla tai vegaanijuustolla. Haluankin jakaa saamamme manteliricotan ohjeen tänne. Maku oli superhyvä, eikä eronnut juurikaan perinteisestä! Toisena vegaanijuustovinkkinä sanoisin, että Violifen Greek White pala on ihan loistava korvike fetalle/kreikkalaiselle juustolle. En ole muita valmiita vegaanijuustoja hirveästi vielä testaillut, joten kertokaa ihmeessä, jos teillä on jokin oma suosikki! :)

    

Tässä ohje ihanaan manteliricottaan ja jälkiruokaan, jossa sitä käytettiin.

Manteliricotta (vegaani)

200g kuorittuja manteleita, liotettu 8 tuntia
100g cashewpähkinöitä, liotettu 8 tuntia
1/3 dl sitruunan mehua
1/4 sitruunan kuorta raastettuna
1dl vettä
1 tl suolaa

Kaada liotusvedet manteleista ja pähkinöistä pois, huuhtele siivilässä. Laita blenderiin ja lisää muut ainekset. Sekoita kunnes tasaista.

Ihanan jälkiruuan saat, kun sekoitat manteliricottaan vaahterasiirappia ja kanelia. Tarjoile esimerkiksi aprikoosiviipaleiden ja granolan kanssa sekä koristele annos tuoreella timjamilla. <3

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *